La Industria de Alimentos tiene una
importancia relevante en la economía de nuestro país; y sobre todo impacta
directamente en la población, en su ingesta diaria, en sus hábitos
alimenticios, que finalmente, beneficia a la salud de cada uno de los
consumidores en menor o mayor medida.
Dentro de la Industria de Alimentos
esta la Industria de la Panificación en México, en donde incluye pan, pasteles
y galletas.
En esta colaboración mi querido
Lector, enfocaremos el tema en la Industria Galletera.
Nace la Industria Galletera como tal
a principios del siglo XX y en la época de la Revolución Mexicana fue donde
ésta Industria fue favorecida, tuvo mayor repercusión de crecimiento la
Industria de las galletas al inicio de la Segunda Guerra Mundial; la
exportación de galletas mexicanas crecieron apreciablemente para suministrar a
las tropas estadounidenses de tal suerte que entre 1939 – 1943, el valor de la
producción creció en 115%.
Pasaron los años y los industriales
en la mayoría españoles, siguieron invirtiendo en maquinaria y mejorando sus
procesos.
Ya en los 60´s, había 10 empresas
establecidas en diversos puntos de la Republica Mexicana que dominaban el
mercado, entre ellas, Galletera de Puebla (GAPSA).
Siguieron años complicados para esta
industria; las Compañías Galleteras como de otro sector, tuvieron que afrontar
crisis financieras, escasa o nula política cambiaria, deficientes políticas
industriales, carencias de medios de transporte e infraestructura, en otras
palabras, costo país alto!
Antes estas circunstancias, entraron
inversionistas extranjeros y poco a poco fueron adquiriendo mercado y comprando
marcas nacionales que hoy son de renombre mundial.
Fuertes y poderosos Consorcios
mundiales de la Industria, se apoderaron del mercado nacional.
Pocas Empresas Galleteras Mexicanas
lograron permanecer en el mercado nacional, afrontando en lo particular,
inestabilidad en los precios internacionales de los productos básicos en la
elaboración de las galletas (harina y azúcar principalmente).
Y en este sentido, una empresa
familiar que lleva más de 50 años en el mercado nacional, Galletera de Puebla,
hoy por la tenacidad de sus dueños, por la variedad de sus productos (más de 24
diversos tipos de galletas en 54 presentaciones diferentes y 18 tipos de
pasta), inversiones en tecnología y maquinaria, con 5 líneas de producción de
galletas, en un proceso lineal (automatizado donde se desarrollan las fases de
amasado, corte, horneado, enfriamiento, envase, empaque y almacenamiento en
flujo directo).
En la actualidad, Galletera de
Puebla es un icono en la Industria Galletera.
Luis
Gerardo Inman Peraldi
24/02/2014
